Domeniul: Industrie alimentară

Codul nomenclator: 7412.1.2

Descrierea ocupaţiei

Cofetarul este muncitorul calificat, capabil să asocieze componente alimentare prin diverse metode și procedee cu scopul obținerii produselor cu însușiri senzoriale deosebite, ușor asimilabile, cu valoare nutritivă și energetică sporită, numite produse de cofetărie și patiserie. Rezultatul muncii cofetarului urmează să satisfacă necesitățile și preferințele celor mai variate categorii de consumatori, diferiți ca vârstă, meserie, stare de sănătate, obiceiuri alimentare și tradiții naționale.

Cofetarii trebuie să posede un volum suficient de cunoștințe teoretice referitoare la sortimentul produselor de cofetărie și patiserie, proprietățile fizico-chimice și organoleptice ale materiilor prime, utilizate la prepararea produselor de cofetărie și patiserie, condițiile de admisibilitate pentru semipreparatele coapte, semipreparatele de finisare și decor, precum și pentru produsele finite. Aceștia trebuie să cunoască și să respecte instrucțiunile tehnologice/rețetele de preparare a produselor de cofetărie și patiserie, să posede deprinderi practice de organizare a procesului și locului de muncă, să respecte măsurile de securitate și sănătate în muncă, de igienă și siguranță alimentară